Pascualina sin gluten

La clásica receta de pascualina, pero mucho más liviana y saludable: sin gluten ni derivados animales.

Pascualina sin gluten

Esta es una deliciosa versión de pascualina, que no solamente no tiene gluten, sino que...

  • Tiempo de preparación: 20m
  • Tiempo de cocción: 20m
  • Tiempo total: 40m

Ingredientes

Para la masa

  • 1/2 T harina de garbanzo
  • 1/2 T harina de maíz para repostería no transgénica
  • 1/2 T harina de arroz
  • 1/4 T harina de mandioca (fariña)
  • 1/2 T semillas de calabaza hechas harina (en la licuadora seca)
  • 1/4 T semillas de lino hechas harina (en la licuadora)
  • 1 cdita. sal marina
  • orégano
  • agua en cantidad suficiente
  • 1 atado de acelga
  • 1 coliflor pequeño
  • condimentos (yo uso nuez moscada, pimienta negra, fenogreco, comino, coriandro, cardamomo)
  • sal marina a gusto

Para el relleno

    Instrucciones

    Para la masa

    1. Hacer las harinas de semillas por separado.
    2. Mezclar todas las harinas en un bowl. Agregar la sal y el orégano.
    3. Agregar agua a ojo, revolviendo hasta que se forme una masa que se pueda estirar y poner en la asadera.
    4. Poner en asadera desmontable previamente aceitada, agregar el relleno y tapar con otra capa de masa. Aceitar por encima.
    5. Llevar a fuego medio hasta que esté doradita.

    Para el relleno

    1. Blanquear la acelga (poner 30 segundos en agua hirviendo, sacar del agua y escurrir bien). Cortarla. Es importante no sobrecocinar la acelga o la espinaca, con unos segundos en el agua hirviendo ya alcanza. De lo contrario, se pierden todos los nutrientes en el agua.
    2. Hervir coliflor, colar y hacerlo puré. Mezclar con la acelga. Agregar los condimentos y la sal. Mezclar bien.

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