Tarta cruda de cacao y maracuyá

Hice esta torta para el primer cumpleaños de mi bebé y les puedo asegurar que es deleite de cualquiera que la pruebe: fresca, cremosa, suave y consistente. Sacia, pero sin caer pesada, a diferencia de las tortas de cumpleaños a las que estamos acostumbrados, llenas de harinas, dulce de leche y azúcar refinado.

Tanto la base como las capas de cacao y maracuyá, las endulzamos con dulce de dátiles (receta en este enlace).

  • Tiempo de preparación: 2h
  • Tiempo total: 2h

Ingredientes

Para la base:

  • 2 T castañas de cajú sin activar (secas)
  • 1/4 T coco rallado
  • ralladura de medio limón
  • 1/8 T dulce de dátiles

Para el mousse de cacao:

  • 2 T castañas de cajú activadas (remojadas por 8hs)
  • 1/2 T dulce de dátiles
  • 2 cda. aceite de coco
  • 3 cda. cacao
  • 1 chorrito de vainilla
  • 1 T agua

Para el mousse de maracuyá:

  • 1 T castañas de cajú activadas (remojadas por 8hs)
  • 150 g pulpa de maracuyá congelada
  • 2 cda. aceite de coco
  • 1/2 T dulce de dátiles
  • 1/4 T agua

Instrucciones

Para la base:

  1. Poner las castañas en la licuadora (tiene que estar bien seca) y licuar hasta hacer harina.
  2. Agregar el coco rallado y la ralladura de limón. Licuar.
  3. Poner la mezcla en un bol y agregar el dulce de dátiles. Amasar bien.
  4. Poner la masa en una asadera desmontable, aplastándola bien. Llevar al congelador.

Para el mousse de cacao:

  1. Licuar todo hasta que quede una consistencia bien cremosa.
  2. Sacar la base del congelador y agregarle la capa de cacao. Llevar al congelador nuevamente.

Para el mousse de maracuyá:

  1. Licuar todo hasta que quede una consistencia bien cremosa.
  2. Sacar la tarta del congelador y agregarle la capa de maracuyá. Llevar al congelador nuevamente.
  3. Bajar a la heladera aproximadamente una hora antes de servir.

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